Bezglutēna diēta. Atļauto un aizliegto produktu saraksts. Receptes, nedēļas ēdienkarte

Arvien lielāku popularitāti iegūst bezglutēna diētas produktu saraksts. Kāda ir tā būtība, kāpēc tas ir tik noderīgs un kādus rezultātus tas dod, mums vajadzētu saprast sīkāk.

Kas ir lipeklis?

Glutēns ir lipīga proteīna viela, kas atrodama graudaugos. Pateicoties adhezīvām īpašībām, maizei ir elastība, bet dažādām mērcēm un margarīnam ir krēmīga tekstūra. Tas padara maizi un visus maizes izstrādājumus mīkstu, gaisīgu un porainu. Ražošanā to izmanto kā stabilizējošu vielu.

Bezglutēna diētas būtība

Lieta ir vienkārša: jums ir jāizvairās ēst pārtiku, kas satur lipekli. Tas tiek darīts, lai attīrītu organismu, atjaunotu gremošanas sistēmu un tās normālu darbību.

Atteikšanās no lipekļa nedēļas laikā noved pie pozitīvām izmaiņām.

Kam šī diēta ir ieteicama?

To galvenokārt izmanto dažādām slimībām. Pirmkārt, ārsti šo diētu iesaka cilvēkiem ar celiakiju. Vienkārši sakot, tā ir individuāla lipekļa nepanesamība, kas visbiežāk izpaužas kā alerģiskas reakcijas.

Šī diēta ir indicēta arī autisma, šizofrēnijas un Dauna sindroma slimībām. Pētījumi liecina, ka jebkuras izmaiņas gēnos un to pārmērīgais daudzums var traucēt organisma darbību.

Ar šāda veida gēnu izmaiņām peptīdi, kas rodas lipekļa sadalīšanās laikā, netiek sagremoti. Organismā tas spēj ietekmēt nervu sistēmas orgānus. Personai var būt epilepsijas lēkmes un attīstības kavēšanās.

Savukārt bezglutēna uzturs ir nepieciešams:

• bronhiālā astma;
• Parkinsona slimība;
• cukura diabēts;
• autoimūns hepatīts;
• aptaukošanās;
• ateroskleroze;
• alerģija pret augu olbaltumvielām;
• psoriāze;
• biežas migrēnas;
• hronisks aizcietējums.

Regulāra glutēna lietošana var kaitēt pat veselam cilvēkam.

Ieguvums

Glutēns ir ne tikai kaitīgs, bet arī labvēlīgs:

• piesātina ar enerģiju;
• saista vitamīnus un mikroelementus;
• palielina hemoglobīna līmeni;
• stiprina imūnsistēmu un skeleta sistēmu;
• palīdz ātrāk uzsūkties vitamīniem organismā;
• normalizē zarnu darbību;
• ātri atveseļojas pēc ilgstošām slimībām un operācijām.

Priekšrocības un trūkumi

Bezglutēna diētai (produktu saraksts vēlāk rakstā) ir daudz priekšrocību. Ja ievērojat šo diētu, organisms saņem visnoderīgākās vielas no dārzeņiem, augļiem un gaļas.

Priekšrocības	Trūkumi
Ķermenis atbrīvojas no kaitīgajiem atkritumiem un toksīniem; Palielina aktivitāti, uzlabo garastāvokli; Daudzveidīgs uzturs; Jūtos labi; Piemērots svara zaudēšanai; Noderīga bērnu pārtikā; Ļauj atbrīvoties no dažādām slimībām.	Ir nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt produktu sastāvu; Vitamīnu un minerālvielu trūkums.

Glutēnu nesaturošu pārtikas produktu ēšana palīdz pārvaldīt celiakiju un lipekļa nepanesamību. Tas ir arī lielisks veids, kā cīnīties ar diskomfortu zarnās un samazināt diabēta un vēža risku.

Bezglutēna diēta svara zaudēšanai

Glutēns ir lipīgs proteīns, kas nešķīst ūdenī. Tas sāk nogulsnēties uz orgānu aizmugurējām sienām, veidojot tauku slāņus uz ķermeņa. Notiek atkritumu un toksīnu uzkrāšanās. Parādās papildu mārciņas.

Eksperti bieži iesaka šāda veida diētu svara zaudēšanai. Visbiežāk to iesaka cilvēkiem ar aptaukošanos. Izvairīšanās no glutēnu saturošiem pārtikas produktiem palīdz attīrīt kuņģa-zarnu traktu, uzlabot zarnu kustīgumu un paātrināt vielmaiņu.

Šī uztura korekcija dod labus rezultātus svara zaudēšanā. Tas notiek, izslēdzot jebkādus saldos ēdienus, ātrās uzkodas, makaronus. Ja cilvēks neslimo ar celiakiju vai individuālu lipekļa nepanesību, tad bezglutēna produktus pilnībā izslēgt nav nepieciešams.

Bezglutēna diētai (produktu saraksts vēlāk rakstā) ir vairākas funkcijas:

• palielina matu augšanu, stiprina tos;
• mazina dažādus ādas izsitumus, nelīdzenumus, raupjumus;
• uzlabo cilvēka vispārējo stāvokli;
• palielina veiktspēju;
• samazina svaru;

• normalizē vielmaiņas procesus;
• saglabā sāta sajūtu ilgu laiku.

Par vispareizāko tiek uzskatīta diēta ar gandrīz pilnīgu lipekļa izslēgšanu.

Bet tā trūkums izraisa vitamīnu trūkumu:

• B grupa;
• D;
• kalcijs;
• dziedzeris;
• daži minerāli.

Tāpēc ir svarīgi izveidot ēdienkarti, lai nebūtu vitamīnu deficīta. Lai to izdarītu, jums jālieto multivitamīni.

Bezglutēna diēta bērniem

Celiakija rada daudz neērtību, īpaši maziem bērniem. Norijot, lipeklis aktīvi kairina zarnu sienas. Tas izraisa vēdera uzpūšanos, gāzes, caureju, aizcietējumus, izsitumus uz ķermeņa, kā arī vājina imūnsistēmu. Lai no tā izvairītos, jums vajadzētu izvēlēties ēdienkarti bez lipekļa.

Bezglutēna diēta (produktu saraksts zemāk) ļauj izmantot:

• svaigi un termiski apstrādāti dārzeņi/augļi;
• visu putnu olas;
• rieksti un sēklas;
• pākšaugi;
• svaiga gaļa/zivis, nepievienojot marinādi;
• jūras veltes;
• piena produkti;
• bezglutēna maizes izstrādājumi/maize;
• kompoti, augļu dzērieni, kakao, tēja;
• ziedu/liepu medus;
• ne visi labības veidi.

Graudaugu izslēgšana no uztura noved pie ogļhidrātu deficīta bērnam. Lai tas nenotiktu, svarīgi ēdienkarti dažādot ar pākšaugiem, kartupeļiem, ēst daudz dārzeņu un augļu.

Atļautie graudaugi:

• Griķi
• Kukurūza
• Rīsi
• Prosa
• Tapioka
• Sojas pupiņas

Vecākiem jāievēro šādi ieteikumi:

1. Bezglutēna produktus labāk glabāt speciāli tam paredzētā skapja nodalījumā;
2. Jāizmanto īpašs cepšanas nazis;
3. Gatavojot bērnam ēdienu, noteikti nomazgājiet rokas vienlaikus ar parasto ēdienu;

4. Izmantojiet atsevišķus traukus;
5. Glabājiet kaitīgos produktus bērniem nepieejamā vietā;
6. Produktu nevajadzētu dot bērnam, ja tā lipekļa saturs ir apšaubāms.

Atļautie un aizliegtie produkti

Bezglutēna diēta ietver produktu sarakstu, kas palīdzēs jums izveidot sabalansētāko ēdienkarti, lai netrūktu organismam nepieciešamo vielu. Glutēnu var aizstāt ar dažādiem produktiem. Un ēdienu var dažādot ar dažādām receptēm.

Mikroelementus organisms saņem no graudaugiem, B vitamīnu no gaļas, zivīm un olām. Ja kāda ēdiena pagatavošanai nepieciešama maltā gaļa, tad tā jāgatavo pašam no gaļas mājās. Veikalā iegādātā maltā gaļa var saturēt kviešu miltus, maizes izstrādājumus un ķīmiskas piedevas. Būs izdevīgi pastāvīgi ēst dārzeņus un augļus.

Veselīgi ēdieni	Kaitīgi produkti
Augu eļļas; Visu putnu olas; Pākšaugi; Augļi, dārzeņi; Piena produkti, sieri; Kompoti/augļu dzērieni/kakao/kofeīnu saturoši dzērieni; Ceptas preces bez lipekļa; Graudaugi (rīsi, tapioka, griķi, lēcas, sojas pupas); Gaļas zivis; Jūras veltes; Ziedu, liepu medus; Rieksti; Pākšaugi; Sviests.	Graudaugi (mieži, auzu pārslas, prosa, manna, rudzi); Maizes izstrādājumi no baltajiem un rudzu miltiem; Gaļu saturoši produkti; Želejās pusfabrikāti; Ātrā ēdināšana; Raudzēti dzērieni, sulas, viskijs, burbons, limonādes; Majonēze, dažādas mērces, tomātu pasta, garšvielas; Konservi; Čipsi; Veikalā nopērkamie augļu/dārzeņu biezeņi; Konfektes.

Aizliegtie pārtikas produkti satur daudz lipekļa.

Šī diēta aizliedz lietot noteiktus tablešu medikamentus.

Aizliegtas pārtikas piedevas

Ievērojot bezglutēna diētu, ir jāizslēdz šādas pārtikas piedevas:

• E160 – karotīni, krāsvielas;
• E150 – cukura (karameles) krāsa;
• E150c – amonjaka karamele;
• E150d – amonija sulfāta karamele (pārtikas krāsviela);
• E411 – auzu gumija (lieto kosmētikas rūpniecībā);
• E636 – maltols (konditorejas izstrādājumi);
• E471 – stabilizators (izmanto produktu derīguma termiņa pagarināšanai);
• E953 – izomalts (pievieno grauzdētai gaļai, gaļai, šokolādei, košļājamajai gumijai, saldējumam);
• E965 – maltīts (pievieno konfektēm, šokolādei, košļājamajai gumijai).

Kādus pārtikas produktus jūs varat iekļaut bezglutēna diētā?

Šī diēta ir veselīga, daudzveidīga un satur gardus ēdienus:

• zupas ar dārzeņu/gaļas buljonu;
• putra;
• bezglutēna maizes izstrādājumi;
• augļu biezeņi/salāti;
• dārzeņu sautējumi;
• kotletes, kotletes;
• biezpiens ar jebkādiem augļiem;
• kastroļi;
• olu kultenis, omlete, vārītas olas.

Iknedēļas ēdienkarte bezglutēna diētai

Bezglutēna diēta (atļauto un aizliegto pārtikas produktu saraksts ir norādīts iepriekš)var attēlot ar šo izvēlnes opciju:

Nedēļas diena Nr. 1	Brokastis: biezpiens ar jebkādiem augļiem, zaļā tēja; Pusdienas: liellopa buljons/zupa, svaigi dārzeņi; Uzkodas: persiku kastrolis, piens; Vakariņas: vista (vārīta), dārzeņi, tēja.
Nedēļas diena Nr. 2	Brokastis: vārītas olas (2 gab. ), tvaicētas kotletes, tēja; Pusdienas: dārzeņu buljons, cepta vista, dārzeņi; Uzkodas: augļu salāti, kefīrs; Vakariņas: tapioka ar vistu, zaļie zirnīši.
Nedēļas diena Nr. 3	Brokastis: dārzeņi omletē, banāns ar zemenēm ar grieķu jogurtu, tēja; Pusdienas: vistas zupa ar griķiem, dārzeņiem; Uzkodas: biezpiens ar augļiem, raudzēts cepts piens; Vakariņas: franču gaļa, dārzeņi.
Nedēļas diena Nr. 4	Brokastis: 2 olu kultenis ar dārzeņiem, tēja; Pusdienas: veģetārā zupa, cepta zivs; Uzkodas: biezpiens ar zaļumiem, bezglutēna maize/čipsi; Vakariņas: franču zivis, dārzeņi.
Nedēļas diena Nr. 5	Brokastis: kukurūzas putraimi, medus, tēja, augļi; Pusdienas: tītara buljona zupa, dārzeņi; Uzkodas: biezpiena kastrolis, kefīrs; Vakariņas: griķi, tvaicētas vistas kotletes, dārzeņi.
Nedēļas diena Nr. 6	Brokastis: biezpiens, augļi ar grieķu jogurtu, tēja; Pusdienas: tomātu krēmzupa, salāti ar vistu un dārzeņiem; Uzkodas: kukurūzas miltu pankūkas ar ievārījumu, glāze kefīra; Vakariņas: rīsi ar cukini un tomātiem, cepta vista.
Nedēļas diena Nr. 7	Brokastis: vārītas olas, augļi, tēja; Pusdienas: zupa ar sēnēm, salāti ar gaļu un dārzeņiem; Uzkodas: biezpiens ar augļiem, kefīrs; Vakariņas: dārzeņu sautējums, vārīta liellopa gaļa.

Bezglutēna diēta diabēta ārstēšanai

Cilvēki ar cukura diabētu tiek mudināti ēst pārtikas produktus, kas nesatur lipekli, bet ne visus.Ne visiem pārtikas produktiem, kas nesatur lipekli, ir atbilstošs glikēmiskais indekss. Piemēram, cilvēkiem ar cukura diabētu ieteicams ēst auzu pārslas, jo to glikēmiskais indekss ir piemērots, lai uzturētu nepieciešamo cukura līmeni asinīs.

Ar pareizi izvēlēta uztura palīdzību organisms saņem visas nepieciešamās minerālvielas un vitamīnus. Glutēnu nesaturošu pārtikas produktu iekļaušana ikdienas uzturā palīdz uzturēt veselību.

Dažreiz lipeklis ietekmē pacientu zarnas. Pēc tam ārsts ievieš uzturā pārtikas produktus, kas nesatur lipekli, lai nodrošinātu visas uzturvielas nepieciešamajai darbībai.

Bezglutēna diētas briesmas

Šīs diētas briesmas ir šādas:

• B un D vitamīnu trūkums;
• slikta vitamīnu uzsūkšanās.

Šī iemesla dēļ var rasties vājums, apātija un koncentrēšanās trūkums.

Kontrindikācijas

Jums nevajadzētu ievērot šādu diētu, ja:

• grūtniecība;
• anoreksija;
• akūtas un hroniskas slimības;
• pēcoperācijas periods;
• menopauze;
• hormonālās izmaiņas;
• endokrīnās slimības;
• sirds slimības.

Glutēna nepanesību var noteikt tikai veicot asins analīzes. Šāda veida uzturs jāizvēlas ārstam.

Pirmo ēdienu receptes bezglutēna diētai

Nūdeles ar dārzeņiem

Nepieciešams:

• tomāti - 3-4 gab. ;
• bulgāru pipari - 2 gab. ;
• spuldze;
• ½ burkānu;
• rīsu nūdeles;
• vistas buljons.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un sasmalciniet dārzeņus.
2. Uzvāra buljonu.
3. Pievieno dārzeņus, vāra 10 minūtes.
4. Pievienojiet nūdeles, vāriet līdz pilnīgai gatavībai.
5. Sāls pēc garšas.

Sēņu zupa

Nepieciešams:

• sēnes - 0, 5 kg;
• ½ burkānu;
• spuldze;
• kartupeļi - 2-3 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet sēnes un sasmalciniet.
2. Katliņā uzvāra ūdeni.
3. Pievieno sēnes.
4. Sasmalciniet burkānus, sīpolus, kartupeļus. Pievienojiet pannai.
5. Sāls pēc garšas.
6. Pagatavojiet zupu līdz pilnīgai gatavībai.

Otrie kursi

Zivis franču valodā

Nepieciešams:

• tilapijas/pangasijas fileja – 1 kg;
• tomāti - 5 gab. ;
• spuldze;
• olas – 7-8 gab. ;
• bulgāru pipari - 2 gab. ;
• kartupeļi - 5 gab. ;
• piens/krējums – 0, 5l;
• siers;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Zivi atkausē, nomazgā un sagriež. Piepildiet ar to visu pannu.
2. Nomazgājiet un sasmalciniet dārzeņus.
3. Otrajā kārtā liek tomātus, trešajā – papriku, ceturtajā – sīpolus, piektajā – kartupeļus.
4. Sajauc olas ar krējumu/pienu un pievieno sāli. Aizpildiet visu.
5. Sāls pēc garšas.
6. Cep cepeškrāsnī 40-50 minūtes, līdz tas ir pilnībā gatavs.
7. Beigās pārkaisa ar sieru.

Dārzeņu sautējums

Nepieciešams:

• cukini – 2 gab. ;
• baklažāni – 2 gab. ;
• tomāti - 3-4 gab. ;
• ½ sīpols;
• bulgāru pipari - 3 gab. ;
• mājās gatavots tomāts - 100 ml;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet dārzeņus.
2. Sagriež kubiņos.
3. Lej karstā pannā. Cep 15-20 minūtes.
4. Ielejiet tomātu. Pagatavojiet vēl 20 minūtes.
5. Sāls pēc garšas.

Deserts

Kastrolis bez kviešu miltiem

Vajadzēs:

• biezpiens - 800 gr;
• cukurs - 1 glāze;
• olas - 3 gab. ;
• kartupeļu ciete - 2 ēd. k. l. ;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Biezpienam pievieno olu. Sakuļ līdz gludai.
2. Sadaliet 2 olas, atdaliet dzeltenumus no baltumiem.
3. Tvertnē ar dzeltenumiem ielej cukuru (pus glāzes). Beat.
4. Saputo baltumus, līdz parādās gaisīgas virsotnes. Pievieno sāli.
5. Biezpienam pievieno dzeltenumus. Pievienojiet atlikušo cukuru un kartupeļu cieti. Beat.
6. Ielej baltumus. Visu samaisa.
7. Mīklu lej ietaukotā veidnē.
8. Cep 30-40 minūtes 180 grādos.

Vafeles

Jums būs nepieciešams:

• olas – 4 gab. ;
• rīsu milti - 125 g;
• kukurūzas milti - 125 g;
• saulespuķu eļļa - 150 ml;
• ūdens - 150 ml;
• sāls;
• konteiners ar augstiem sāniem.

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet olas bļodā. Maisa līdz putām.
2. Pievieno sāli, rīsu miltus. Sajauc.
3. Pievieno kukurūzas miltus. Beat.
4. Uzmanīgi ielej eļļu un ūdeni. Sajauc.
5. Cep.
6. Var pasniegt ar medu, ievārījumu vai sāli.

Salāti

Salāti ar sēnēm un gaļu

Obligāti:

• sēnes - 500 gr;
• vistas gaļa (krūtiņa) - 200 g;
• salātu lapa – 6-7 gab. ;
• krekeri - 100 g;
• siers - 100 gr;
• skābs krējums - 1 ēd. k. l.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un sasmalciniet sēnes. Apcep.
2. Cepiet vistu, pievienojiet sāli.
3. Sagriež salātus un sieru.
4. Sagatavo krekerus. Pievienot salātiem.
5. Visas sastāvdaļas liek bļodā, sajauc ar krējumu un sāli.

Jūras velšu salāti

Nepieciešams:

• mīdijas - 100 gr;
• sirtaki - 100 gr;
• tomāti - 3-4 gab. ;
• citronu sula;
• sāls;
• olīveļļa - 1 ēd. k. karote.

Gatavošanas metode:

1. Mīdijas liek salātu traukā.
2. Sirtaki sagriež kubiņos.
3. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet kubiņos.
4. Pievieno sāli, citronu sulu, pievieno olīveļļu.

Diētas cena

Vidēji nedēļas ēdienkartes cena sākas no 30 USD. Visas sastāvdaļas var iegādāties parastajos hipermārketos. Ir arī veikali gataviem bezglutēna produktiem. Tur tie maksā daudzkārt dārgāk. Tāpēc ekonomiskāk būs visu ēdienu gatavot mājās.

rezultātus

Svara zudums no šīs diētas notiek nedēļas laikā. Jūs varat zaudēt 3 kg. Alerģisko reakciju izpausme samazinās 2 nedēļu laikā. Zarnas tiek pilnībā iztīrītas un normalizējas pēc 1-1, 5 mēnešiem.

Atsauksmes

Šī diēta labvēlīgi ietekmē veselību.

Cilvēki, kuri ir izmēģinājuši šo diētu, ir apmierināti ar rezultātiem:

• zarnas tiek attīrītas;
• hroniskas slimības izzūd;
• parādās vieglums;
• svars samazinās;
• uzlabojas ādas stāvoklis;
• samazinās alerģisku reakciju risks.

Bezglutēna diēta ir pamatoti izpelnījusies savu popularitāti. Tas ir ļoti labvēlīgs ķermenim un sniedz daudz pozitīvu rezultātu, un, pateicoties plašajam produktu sarakstam, jūs varat izveidot ne tikai veselīgu, bet arī garšīgu ēdienkarti.